東京総合保健福祉センター 江古田の森

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今日のできごと

暑い夏を乗り切ろう~今月の郷土料理は「沖縄」!!(栄養管理)

2014.08.06

沖縄 写真

8月の郷土料理は暑い季節にぴったりの「沖縄」… 8月1日の昼食メニューは、ご飯・沖縄風味噌汁・ラフテー・人参シリシリー・ゴーヤのお浸しでした。 味噌汁といえば定食の添え物ですが、沖縄では「みそじる」といわれる沖縄風味噌汁が立派なメインとなります。具材はお店や家庭によって様々ですが、豚肉や野菜をたっぷり入れて濃いめの味に作り、卵をおとして味をマイルドにして食べるのが特徴的です。 「今日は大きな味噌汁ねぇ」「温泉卵が入っていて珍しいわ」など、利用者さんからも驚きの声が聞かれました。 暑い夏を乗り切るには、素材本来の旨味を生かし、たっぷりの野菜を使う沖縄料理がぜひおすすめです。
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