郷土料理（鹿児島県）鶏飯 栄養管理委員会
2017年10月 7日 08:20
今月の郷土料理は、鹿児島県奄美大島の郷土料理・・・『鶏飯』です。
本来、奄美大島では鶏肉・椎茸・青ネギ・乾燥パパイアを刻んでのせます。
施設では、乾燥パパイアの代わりに“たくあん”を刻んでのせたところへ鶏ガラスープをかけて召し上がって頂きました。スープとの兼ね合いでパパイアだとどんな味が楽しめたのか気になるところですが、今回はさっぱりとした味をお楽しみいただきました。普段と違う献立ということで利用者さんも興味津津。普段はあまり食事が進まない方も「おいしい」と召し上がられ、今でも「この間の鶏飯は美味しかった。また食べたい！」とおっしゃっています。
栄養管理委員会
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