埼玉県郷土料理 すったて
2017年8月25日 18:05
8月18日に昼食に「すったて」という、埼玉県の郷土料理を提供しました。
すったてとは、すり鉢で胡麻や味噌や夏野菜を一緒にすり合わせ、それをつけ汁として食べるうどんです。
名前の由来は、胡麻、味噌、野菜などの具材を「すりたて」で食べていたところからきているそうです。また、すったてのことを「冷汁（ひやしる）」または「つったて」とも呼ぶそうです。
夏の健康食と言われているすったては、利用者さんから「冷たくて夏でもうどんが食べやすい」と評判でした。
社会福祉法人南東北福祉事業団
東京総合保健福祉センター江古田の森
栄養管理委員会
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