10月と言えばハローウィン ～かぼちゃ料理紹介～
2020年10月 1日 09:00
ハローウィンに欠かせないのが、かぼちゃです。かぼちゃをくり抜いて顔を作った中にろうそくを立てた提灯が飾られますが、これは死者の霊を導いたり、悪霊を追い払ったりするための焚火に由来すると言われています。今回はそのかぼちゃに注目し、ご自宅で出来るレシピを紹介します。
美味しいかぼちゃのレシピ
かぼちゃポタージュ
☆材料 4人分☆ ・カボチャ 350ｇ ・牛乳 400ml ・A ・コンソメ顆粒 小さじ2 ・胡椒 少々 ・塩 ふたつまみ ・バター 20ｇ ・生クリーム 大さじ2 ・クルトン ・パセリ
☆作り方☆ ①かぼちゃは種とワタを取り除き皮を剥く。2cm角に切り、耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけ電子レンジで8分、柔らかくなるまで加熱 ②熱いうちにミキサーに入れて牛乳を2回に分けて加えながら滑らかになるまで撹拌する ③鍋に②を入れて中火に熱し、Aをく加えて味を調える ④ひと煮立ちしたバターを加え、よく混ぜ合わせ、火からおろす ⑤器に注ぎ、トッピングで生クリームやクルトン・パセリを載せて出来上がり
チーズ入りかぼちゃコロッケ
☆材料 2人分☆ ・かぼちゃ150ｇ ・豚ひき肉 50ｇ ・玉ねぎ 1/8個 ・塩 こしょう ・サラダ油 小さじ2 ・プロセスチーズ 30ｇ ・薄力粉 大さじ4 ・溶き卵 1個分 ・パン粉 ・揚げ油 ・ミニトマト ・レタス 等
☆作り方☆ ①かぼちゃは種とワタを取り除き、一口大に切り、耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ電子レンジで3分加熱し、厚いうちにフォークでつぶす ②玉ねぎは粗みじん、チーズは4等分する ③フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを中火で炒める。しんなりしてきたら豚ひき肉も同様に中火で炒める ④肉の色が変わったら、塩ふたつまみとこしょうを加えて混ぜ合わせ、バットに広げて粗熱を取る ⑤①のかぼちゃに④を加えて混ぜ4等分にし、真ん中にチーズを入れて丸める ⑥⑤を冷蔵庫で10分ほど冷やし、薄力粉と溶き卵を混ぜたものにくぐらせ、パン粉をまぶす ⑦170度の揚げ油できつね色になるまで揚げ、油を切り、付け合せの野菜と一緒に盛りつけて出来上がり
マメ知識
かぼちゃはβカロチンを多く含んでおり、粘膜や皮膚の抵抗力を高め生活習慣病やがん予防に効果があります。βカロチンは実より皮やワタに多く含まれているので、一緒に料理して食べるのもよいでしょう。他にもビタミン・ミネラルや食物繊維など含んでおり、昔から「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」と言われるのは、冬場に長期保存ができて、ビタミン豊富なかぼちゃはビタミン補給源として最適だったからです。
