東京総合保健福祉センター 江古田の森

初夏が旬の食材って？ 初夏に食べると特に美味しい旬の食材・・思いつくだけでもこれだけあります。 例えば野菜だと、 枝豆・・・鉄分やビタミンCを多く含みます。茹でて食べるだけでも手軽に美味しく食べられます。 おくら・・・β―カロテンが豊富で、カリウムやカルシウムも多く含まれています。 きゅうり・・・カリウムを多く含み、むくみの解消に役立ちます。トゲの強いものが新鮮です。 そらまめ・・・ビタミンB1、B2、ビタミンCの他、カリウム、鉄、葉酸も含まれ、また食物繊維も豊富。 トマト・・・抗酸化作用が高いリコピンを多く含む他、カリウム、ビタミンCも多く含んでいます。 ピーマン・・・ビタミンCが豊富で、風邪予防や疲労回復の効果があります。 パプリカ・・・ビタミンA・ビタミンEが多い野菜ですが、特にオレンジ色のパプリカに多く含まれます。 また魚類では、 あじ（鯵）・・・DHAが豊富に含まれており、血液サラサラにする効果が期待できます。 きす（鱚）・・・必須アミノ酸がバランスよく含まれており、また脂質も少なめでダイエットにも効果的！ さらに果物では、 キウイ・・・ビタミンCやカリウム、食物繊維を多く含みます。ニュージーランド産は春から初夏が旬。 メロン・・・β―カロテンが豊富で、カリウムやビタミンCが多く、またGABAというリラックス効果のある栄養成分も含まれています。 上記をはじめとした食材があります。その中でも今回は枝豆を使った料理をご紹介いたします。   オススメ旬の食材メニュー　　 　　　　　　枝　豆　ご　飯♪　　 【作り方】　1、枝豆は塩ゆでして豆を取り出す。薄皮もとっておく。 2、お米を研ぎ、普段より少し少な目の水の量で30分程度浸水させる。 3、1と★印の材料を全て加えて、通常通りのモードで炊く。 4、ご飯が炊けたら、昆布を取り出して切るように混ぜたら完成。 ＊お好みで塩を調整してください。 たくさん作って、冷凍保存もできます。 【材料】（3～4人分） お米・・・2合 枝豆・・・80～90ｇ（皮を剥いた後の量） ★だし昆布・・・１枚 ★塩・・・小さじ１杯 ★酒・・・大さじ１杯 ぜひ、お試しください