東京総合保健福祉センター 江古田の森

　立春を迎えた２月から６月頃がわかめや海苔が旬になります。

わかめはヨウ素が豊富で、カルシウムやカリウム、マグネシウムが多く、カロテンも含まれています。特有のヌメリは食物繊維のアルギン酸です。

豊富に含まれているヨウ素は代謝を活発にし、心身を元気にします。

小腸の働きを助け高血圧の予防効果が高いと言われており、胃から小腸への食べ物の移動を遅くするので、急激な血糖値の上昇を防ぎます。

調理しやすいのはやはり定番の味噌汁。カリウムやアルギン酸は余分な塩分を体外へ排出する働きがあるので、味噌汁の具におすすめです。