秋の味覚・さんま
2022年9月26日 08:27
秋のさんまは脂肪分が多く美味で、｢秋の味覚の代表｣とも呼ばれています。
さんまは｢秋刀魚｣と書くように、刀のようにすらっとした形をしていて、目が透き通り身が硬く張りがあり、背色が青々としていて太っているものが新鮮です。
さんまの脂にはＥＰＡとＤＨＡが多く含まれています。
ＥＰＡには血栓を溶解させる作用があります。また、血管を拡張させ、悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やし、血液中の中性脂肪を減らす効果もあります。
そのため脳卒中や高血圧、動脈硬化、心筋梗塞を予防し、高脂血症を改善させるとも言われています。
ＤＨＡも悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やし、生活習慣病を予防します。これから美味しくなる秋刀魚を食べて、秋を楽しみましょう。
