知られざるしょうゆのパワー
2022年10月27日 09:14
しょうゆには不思議な力があるといわれています。
今回は、いくつかある中の1つをご紹介します。
・殺菌力
昔から魚や肉をしょうゆに浸して保存する知恵が伝えられています。これはしょうゆに強い雑菌力があることを、人々が体験的に知っていたのだと思われます。
江戸前鮨にある「ヅケ」などがその代表的な例です。
涼しくなってきましたが、10月も食中毒の危険があります。しょうゆパワーを活用するのもいいのではないでしょうか。
但し使いすぎは塩分の取りすぎになるので注意が必要です。
また、バニラアイスにしょうゆをかけると美味しいという話しもあるそうです。
