東京総合保健福祉センター 江古田の森

種類

肉

魚

野菜

デザート

茶

穀物

特徴

オレガノ

●

●

●

●

臭み消し、青じそに似た香り、ピザ・スパゲッティに

クローブ

●

●

臭み消し、バニラに似た香り、ハンバーグ、シフォンケーキに

サフラン

●

黄色い色づけ、パエリア、ブイヤベースに

シナモン

●

●

香り付け、甘い香り、アップルパイ、フレンチトーストに

ジンジャー

●

●

臭み消し、刺激的な辛さ、薬味、煮物、炒め物に

セージ

●

●

●

臭み消し、豚肉に最適、ハンバーグ、ソーセージ、スープに

タイム

●

●

●

●

臭み消し、強い香りと苦み、鶏肉に最適、ソテーに

ターメリック

●

●

●

黄色い色づけ、独特な土臭さ、カレー、ピラフに

ナツメグ

●

●

●

臭み消し、香り付け、苦さ・甘み、ハンバーグ、ミートソースに

パクチー

●

●

●

●

香り付け、非常に香り強い、生春巻きなどタイ料理に

バジル

●

●

●

香り付け、甘く強い香り、パスタ、トマト料理に

パプリカ

●

●

香り付け、赤い色づけ、スープなど煮込み料理に

ペパーミント

●

●

香り付け、清涼感あり、アイス、ゼリー、ミントティーに

レモングラス

●

●

●

香り付け、臭み消し、トムヤムクン、ハーブティーに

ローズマリー

●

●

●

臭み消し、苦みあり、ムニエル、ソテーに

山椒

●

香り付け、辛み付け、日本を代表する香辛料、佃煮、煮物に

唐辛子

●

●

●

辛み付け、辛い味付けの料理全般、キムチ、タコスに