知っていますか? 香辛料の使い方
2023年1月10日 11:48
【 香辛料の主な使い方 】
①肉・魚など、臭いの強い食材の臭み消し ... ローズマリー、タイムなど
②料理の色づけ ... パプリカ、サフランなど
③辛味をつける ... 唐辛子、こしょうなど
④料理に風味をつける ... にんにく、パセリなど
種類 |
肉 |
魚 |
野菜 |
デザート |
茶 |
穀物 |
特徴 |
オレガノ |
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臭み消し、青じそに似た香り、ピザ・スパゲッティに |
クローブ |
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臭み消し、バニラに似た香り、ハンバーグ、シフォンケーキに |
サフラン |
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黄色い色づけ、パエリア、ブイヤベースに |
シナモン |
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香り付け、甘い香り、アップルパイ、フレンチトーストに |
ジンジャー |
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臭み消し、刺激的な辛さ、薬味、煮物、炒め物に |
セージ |
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臭み消し、豚肉に最適、ハンバーグ、ソーセージ、スープに |
タイム |
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臭み消し、強い香りと苦み、鶏肉に最適、ソテーに |
ターメリック |
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黄色い色づけ、独特な土臭さ、カレー、ピラフに |
ナツメグ |
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臭み消し、香り付け、苦さ・甘み、ハンバーグ、ミートソースに |
パクチー |
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香り付け、非常に香り強い、生春巻きなどタイ料理に |
バジル |
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香り付け、甘く強い香り、パスタ、トマト料理に |
パプリカ |
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香り付け、赤い色づけ、スープなど煮込み料理に |
ペパーミント |
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香り付け、清涼感あり、アイス、ゼリー、ミントティーに |
レモングラス |
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香り付け、臭み消し、トムヤムクン、ハーブティーに |
ローズマリー |
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臭み消し、苦みあり、ムニエル、ソテーに |
山椒 |
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香り付け、辛み付け、日本を代表する香辛料、佃煮、煮物に |
唐辛子 |
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辛み付け、辛い味付けの料理全般、キムチ、タコスに |
★皆さんも香辛料の使い方をマスターして、ひと味違った料理を楽しんでみては?★