東京総合保健福祉センター 江古田の森

ひじきの旬は３～４月です。日本では古来より食べられていたなじみのある食材です。古くから「ひじきを食べると長生きする」と言われており敬老の日に因んで９月１５日は「ひじきの日」となっています。

北は北海道から南は九州まで、外海に面した岩礁に分布し、南から旬を迎えます。カルシウム、鉄、食物繊維が豊富で、採ったばかりのものは渋みが多く、一度干さないと食用には適しません。

「生ひじき」として売られているのは、乾燥品を蒸したものです。