東京総合保健福祉センター 江古田の森

雛あられとは、桃の節句（3月3日）であるひな祭りに供えられる節句菓子であり、和菓子の1種です。

菓子に付けられる白色は雪、緑色は木々の芽、桃色は生命を表しています。もち米の乾飯（炊くか蒸した後に十分乾燥させたもの）や豆を炒ったものに砂糖がけして甘味をつけています。

桃色、緑色などの色を付ける場合、あられに着色するか、色付の砂糖をあられにかけます。

地方によって、形や味付けも異なるそうです。名古屋圏は、円柱形のものと丸いものがあり、甘い味付けとされています。関西は、一般的な塩または醤油味のあられを丸い形状にして作っているそうです。