東京総合保健福祉センター 江古田の森

　免疫力を高めるためには、規則正しい食生活や生活習慣が重要になります。

特定の食材にこだわらず、さまざまな食材を取り入た食事を心がけましょう。

　●免疫力を高める食品や食材●

　・発酵食品

　　ヨーグルトや納豆、キムチといった発酵食品には、乳酸菌やビフィズス菌など、腸内で善玉菌としてはたらく菌が豊富です。

　・きのこ

　　きのこに含まれる食物繊維は、腸内の免疫細胞に直接作用し、活性化させるはたらきがあります。体を守る機能があるたんぱく質の生成を促す作用もあり、免疫力を総合的に高める作用が知られています。

　・緑茶

　　緑茶に含まれるカテキンは抗ウイルス作用があり、体内に入り込んだウイルスが細胞につきにくい状態をつくります。体内に入り込んだ細菌の増殖を抑えるはたらきもあります。

　●食事のポイント●

　　腸内環境を整える発酵食品や食物繊維を含む食品のほか、免疫細胞のもととなるたんぱく質、ビタミン類などの栄養素を意識し、さまざまな食品を組み合わせて摂ることが大切です。
　　ひとつの食品に偏らず、肉、魚、大豆製品、卵をまんべんなく摂り入れましょう。

きのこたっぷりあったかキムチ鍋

材料・・・　4人分 豚バラ肉薄切り　300g キムチ　300g しめじ　　　1パック えのきだけ　1パック しいたけ　　4個 マイタケ　　1P 白菜　　1/4個 長ネギ　2本 木綿豆腐　1パック ごま油　大さじ2 スープ 水　1200㏄ 酒　大さじ2 みりん　大さじ2 みそ　大さじ4 鶏ガラスープの素 　　　小さじ2	①豚肉は食べやすい大きさに切る。 ②豆腐は4等分にカットする。ネギは斜め薄切りに。 ③しめじは石づきをカットしほぐす。えのきだけも石づきをカットし、縦にほぐす。しいたけは軸の硬い部分をカットする。 ④キムチも食べやすい大きさにカットする。 ⑤ごま油を鍋に熱し、豚肉を入れて炒める。色が変わったらキムチを加えて炒める。 ⑥スープを加えて混ぜ、その他の具材を入れて煮立ったらアクを取り蓋をして具材に火が通るまで5分ほど煮る。